Limosilactobacillus fermentum/Poudre postbiotiques

Lactobacillus fermentum est une bactérie Gram-positive fréquemment présente lors de la fermentation de produits végétaux et animaux, ainsi que dans l'intestin des humains et des animaux. En 2009 et 2013, elle a été reconnue comme aliment sûr par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) américaine, respectivement. De plus en plus d'études suggèrent que Lactobacillus fermentum peut inhiber les bactéries pathogènes, réguler le système immunitaire, présenter des propriétés antioxydantes, améliorer la motilité gastro-intestinale et réguler le métabolisme lipidique, contribuant ainsi positivement à la santé humaine. Cette souche de Lactobacillus est hétérofermentaire, capable de métaboliser divers sucres tels que le lactose et le galactose pour produire, entre autres métabolites, de l'acide lactique, de l'acide acétique, de l'acide succinique et de l'éthanol. Les recherches actuelles confirment que Lactobacillus fermentum est un micro-organisme dominant dans les produits laitiers, les produits carnés, les produits à base de soja et les produits végétaux fermentés de manière traditionnelle, jouant un rôle unique dans la production et l'efficacité des aliments fermentés. Les études actuelles sur les effets probiotiques de Lactobacillus fermentum portent principalement sur son adaptabilité au milieu gastro-intestinal, sa capacité à dégrader ou éliminer le cholestérol, son activité antimicrobienne contre les bactéries pathogènes, sa modulation immunitaire et son pouvoir antioxydant. À mesure que la recherche sur Lactobacillus fermentum progresse, ses propriétés probiotiques non mentionnées, telles que ses caractéristiques antioxydantes et sa capacité à atténuer les lésions hépatiques et intestinales, sont de plus en plus étayées. Probiotique potentiel largement présent dans les aliments traditionnels, Lactobacillus fermentum devrait trouver d'importantes applications à l'avenir.