Limosilactobacillus fermentum/Postbiyotik Tozu

Lactobacillus fermentum, hem bitkisel hem de hayvansal ürünlerin fermantasyonunda ve ayrıca insan ve hayvanların bağırsaklarında yaygın olarak bulunan Gram-pozitif bir bakteridir. 2009 ve 2013 yıllarında sırasıyla Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli bir gıda olarak kabul edilmiştir. Artan sayıda araştırma, Lactobacillus fermentum'un patojenik bakterileri antagonize edebildiğini, bağışıklık sistemini düzenleyebildiğini, antioksidan özellikler gösterebildiğini, gastrointestinal hareketliliği iyileştirebildiğini ve lipid metabolizmasını düzenleyebildiğini, bunların hepsinin insan sağlığına olumlu katkıda bulunduğunu göstermektedir. Bu Lactobacillus suşu heterofermentatiftir ve laktoz ve galaktoz gibi çeşitli şekerleri metabolize ederek laktik asit, asetik asit, süksinik asit ve etanol gibi diğer metabolitleri üretebilir. Güncel araştırmalar, Lactobacillus fermentum'un geleneksel olarak fermente edilmiş süt ürünleri, et ürünleri, soya ürünleri ve sebze ürünlerinde baskın bir mikroorganizma olduğunu ve fermente gıdaların üretiminde ve etkinliğinde benzersiz bir rol oynadığını doğrulamaktadır. Lactobacillus fermentum'un probiyotik etkileri üzerine yapılan mevcut çalışmalar, öncelikle gastrointestinal ortamlara uyum sağlama yeteneği, kolesterolü parçalama veya ortadan kaldırma yeteneği, zararlı bakterilere karşı antimikrobiyal aktivitesi, bağışıklık modülasyonu ve antioksidan kapasitesi üzerine odaklanmaktadır. Lactobacillus fermentum üzerine yapılan araştırmalar ilerledikçe, antioksidan özellikleri ve karaciğer ve bağırsak hasarını hafifletme yeteneği gibi yukarıda belirtilenlerin ötesindeki probiyotik özellikleri giderek daha fazla kanıtlanmaktadır. Geleneksel gıdalarda yaygın olarak bulunan potansiyel bir probiyotik olarak Lactobacillus fermentum'un gelecekte önemli uygulamalara sahip olması beklenmektedir.