发酵柠檬酸杆菌/后生元粉

发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）是一种革兰氏阳性菌，常见于动植物产品的发酵过程中，也存在于人和动物的肠道中。2009年和2013年，欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）分别认定其为安全食品。越来越多的研究表明，发酵乳杆菌能够拮抗致病菌、调节免疫系统、具有抗氧化特性、改善胃肠蠕动并调节脂质代谢，所有这些都对人体健康有益。该菌株为异型发酵菌，能够代谢多种糖类，例如乳糖和半乳糖，产生乳酸、乙酸、琥珀酸和乙醇等代谢产物。目前的研究证实，发酵乳杆菌是传统发酵乳制品、肉制品、豆制品和蔬菜制品中的优势微生物，在发酵食品的生产和功效方面发挥着独特的作用。目前关于发酵乳杆菌益生菌作用的研究主要集中在其对胃肠道环境的适应性、降解或消除胆固醇的能力、抗菌活性（针对有害细菌）、免疫调节和抗氧化能力等方面。随着对发酵乳杆菌研究的深入，其除上述益生菌特性外的其他特性，例如抗氧化特性和减轻肝脏和肠道损伤的能力，也正得到越来越多的证实。作为一种广泛存在于传统食品中的潜在益生菌，发酵乳杆菌有望在未来具有重要的应用前景。