乳酸片球菌/后生元粉

乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）产生的乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）具有显著的抗菌能力，能够抑制多种革兰氏阳性菌以及少量革兰氏阴性菌，表明其具有广谱抗菌活性。这一特性对于开发高效广谱生物防腐剂具有重要的实际意义，而生物防腐剂在食品保藏和安全方面至关重要。通常，乳酸菌产生的细菌素对革兰氏阴性菌没有抑制作用，除非对这些细菌进行预处理。值得注意的是，乳酸乳球菌合成的细菌素展现出广泛的抗菌活性，不仅能够抑制通常与食品腐败相关的非乳杆菌革兰氏阳性菌，还能抑制多种致病微生物。此外，它们对非致病性乳杆菌属（Lactobacillus）、乳球菌属（Lactococcus）、肠球菌属（Enterococcus）和植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）等乳酸菌也具有抑制作用。此外，这些细菌素对包括蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌在内的食品腐败菌或致病菌有效。本研究从乳酸乳球菌中提取的抗菌化合物已证实能有效抑制革兰氏阳性菌，例如单核细胞增生李斯特菌、植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。这表明其具有广谱抑制作用，并在食品安全和生物保藏领域具有巨大的应用潜力。