Yoğurt Başlangıç Kültürü Yo-ZC272
İçindekiler
Dondurularak kurutulmuş, doğrudan katılaştırılmış yoğurt mayası, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus salivarius subsp. thermophilus'tan oluşmaktadır.
Özellikler
● Katı kıvamlı veya karıştırmalı yoğurt üretimi için uygundur.
● Yüksek asit üretimi gereksinimleri olan laktik asit bakterili içecekler için uygundur.
● Hızlı fermantasyon hızı
● Üstün asit üretim performansı
● Fermantasyon sonrası yoğun yoğurt aroması
Detaylı Bilgiler
| Ambalaj Özellikleri | 100U/torba |
| Önerilen Dozaj | 100 Ünite/ton (Önerilen dozaj sadece referans amaçlıdır. Eklenecek gerçek miktar, fermantasyon süreçlerine, sütün fermantasyon özelliklerine, yağ içeriğine ve nihai fermente ürünün özelliklerine göre ayarlanmalıdır.) |
| Önerilen Sıcaklık | 42±1℃ |
| Saklama Koşulları | ≤ -18℃ dondurulmuş depolama |
| Raf ömrü | -18℃ ve altındaki saklama koşullarında 24 ay. |
| Ambalaj Şekli | Alüminyum folyo torba |
| Kullanım Kılavuzu | Fermentasyon maddesini kullanmadan 30 dakika önce dondurucudan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Ambalaj poşetinin yüzeyini dezenfekte edin (tozun nemden dolayı topaklanmasını önlemek için, yüzeydeki dezenfektan kalıntılarını steril gazlı bezle emdirin). Açtıktan hemen sonra, içeriği steril bir ortamda 43℃'nin altına soğutulmuş pastörize süte ekleyin ve hava kabarcığı oluşmasını önlemek için 10-15 dakika boyunca yavaşça karıştırın. Ürün kalitesini sağlamak için paketin tamamının kullanılması gerekmektedir. |
| Fizikokimyasal Göstergeler | Bu ürün beyazdan kahverengiye değişen renkte bir toz veya granüldür. Renk, partiler arasında farklılık gösterebilir. Ürüne özgü belirgin bir kokusu vardır, bozulma veya kötü koku belirtisi yoktur. |
Fermantasyon eğrisi koşul parametreleri
| Sıcaklık | 42°C |
| Nemlendirme Zamanı | 20 dakika |
| Test Ortamı | 110°C'de 20 dakika süreyle sterilize edilmiş, yağ oranı azaltılmış süt tozu (%10 katı madde). |
| Aşı Miktarı | 10UC/ 100L |
Bu deneyden elde edilen veriler, dahili ürün test verilerinden oluşmaktadır ve taze sütteki fermantasyon performansı, sütün kalitesinden etkilenmektedir. Deneyimler, genel olarak taze sütte fermantasyon hızının daha yüksek olduğunu göstermektedir.