特征
● 适用于制作凝固型或搅拌型酸奶
● 适用于对产酸量要求高的乳酸菌饮料
● 发酵速度快
● 优异的产酸性能
● 发酵后浓郁的酸奶香气
详情
| 包装规格 | 100U/袋 |
| 推荐剂量 | 100单位/吨（建议用量仅供参考。实际添加量应根据发酵过程、牛奶的发酵特性、脂肪含量以及最终发酵产品的特性进行调整。） |
| 推荐温度 | 42±1℃ |
| 储存条件 | ≤ -18℃ 冷冻储存 |
| 保质期 | 在-18℃及以下储存条件下可保存24个月 |
| 包装形式 | 铝箔袋 |
| 使用指南 | 使用前30分钟将发酵剂从冷冻室取出，使其恢复至室温。对包装袋表面进行消毒（为防止粉末受潮结块，可用无菌纱布吸干表面残留的消毒剂）。开封后立即将内容物加入已在无菌环境下冷却至43℃以下的巴氏杀菌牛奶中，缓慢搅拌10-15分钟，避免产生气泡。为保证产品质量，请务必使用完包装内的全部内容物。 |
| 理化指标 | 本产品为白色至棕色粉末或颗粒状，颜色可能因批次而异。产品具有其特有的气味，无变质或异味。 |
发酵曲线条件参数
| 温度 | 42°C |
| 补水时间 | 20分钟 |
| 测试介质 | 低脂奶粉（10%固形物），110℃灭菌20分钟 |
| 接种量 | 10微克/100升 |
本实验数据来源于内部产品测试数据，鲜奶的发酵性能受牛奶本身品质的影响。经验表明，鲜奶的发酵速度通常更快。